品香，是戲茶中人帶來最高享受的事情，也是鐵觀音給人帶來的第一體驗。
在三爺戲茶（六） 品香～～一文中，三爺談到，茶葉的香氣取決于4個因素 - 地域香，品種香，工藝香，和人文香，而這四種香氣在成品茶里已渾然一體，如何是品出其中滋味，且看三爺戲茶此篇-品香的正確姿勢。
干茶之香
開水潤過蓋碗，觀音入宮，輕搖幾下，揭開蓋碗，便可欣賞觀音干茶之香
品香應徐徐圖之，吸氣應由淺入深，由前及后。
【青衣系列】
【正味鐵觀音】醇正厚重的蘭花香，帶著淡淡的清甜味，淡雅而迷人，讓人愛不釋手
【清香鐵觀音】感受到的是蘭花香夾雜有桂花，微酸的發(fā)酵味，撲鼻而來，讓你精神為之一震
【金翎系列】
【濃香鐵觀音】濃郁厚重的炒米香，細細品聞下，背后的蘭花香逐層顯現(xiàn)
茶器留香
碗蓋留香，洗茶醒茶過后，再次懸壺高沖，悶蓋30~40秒，即可欣賞壺蓋留香
品香應徐徐圖之，吸氣應由淺入深，由前及后
杯中茶湯飲完之后，亦不可輕易放下，應盡情欣賞杯壁留香
沖泡7-8次完畢之后，倒出葉底，此時，再次仔細欣賞蓋碗留香，綿綿不絕
【青衣系列】
【正味鐵觀音】
第一泡茶葉尚未完全展開，蘭花香略帶水味，而后第二泡，第三泡，第四泡，醇正厚重的蘭花淡雅次第展開，持久不散，掛壺留蓋
【清香鐵觀音】
第一泡，蘭花香與桂花香攜手而來，彌漫茶室空間，撲鼻而來，而后蘭花香漸顯，桂花香略弱，亦持久不散，掛壺留蓋
【金翎系列】
第一泡，濃郁的炒米香攜手碳火氣息，讓你感受到工藝之香，而第二泡，第三泡之后，碳火氣息漸退，炒米香醇正濃郁，深層的蘭花香漸顯
湯水之香
茶湯入杯，應淺酌細飲，
茶湯入口之后，張口，輕微吸氣，使茶湯在整個舌頭上翻滾，充盈至整個口腔，而后吞咽。
吞咽之后，可再張口輕微吸氣，咂幾下嘴，感受唇齒留香
感官由前而后，由舌尖至舌根，由口腔至咽喉。
【青衣系列】
【正味鐵觀音】
湯水入口柔順，香氣怡人，抿湯嘴中，淡淡的蘭花香讓你不舍得吞咽。 吞咽之后，醇正厚重的香氣充盈口腔至咽喉，令你深陷其間，難以自拔。
【清香鐵觀音】
湯水未及嘴，香氣已先到，馥郁高揚，
抿湯嘴中，香氣回轉(zhuǎn)，有力干脆
【金翎系列】
湯水未及嘴，香氣已先到，馥郁高揚，清新怡人
抿湯嘴中，香氣回轉(zhuǎn)，厚重甘醇
葉底余香
余香則是顯現(xiàn)鐵觀音人文之香的重要因素
沖泡數(shù)遍之后，倒置葉底于壺蓋之上，余香隨著水汽升起，，綿綿不絕。
熱茶底如此，冷茶底之香氣，則更為迷人
【青衣系列】
【金翎系列】
